Voilà une recette de gâteau au chocolat qui s’est échangée sous le manteau comme une fausse Rolex. Sauf que cette recette-là n’est pas un fake. Passée entre quelques mains expertes en gourmandise avant d’arriver jusqu’ici, elle nous provient d’un pâtissier du Bristol à Paris.
Pour cette recette j’ai promis à ma complice P. de Boersch (la fille qui ne laisse jamais de commentaires et dont je tairai le prénom pour préserver son anonymat) qui me l’a transmise, de lui faire une petite dédicace : P. de Boersch, ton gâteau, il déchire!
Le petit plus de ce gâteau réside dans sa petite couche supérieure fondante qui crée la surprise.
- 180g de sucre
- 200g de chocolat noir (Lindt 70%)
- 180g de beurre
- 5 œufs
Battez le sucre avec les jaunes d’oeufs, incorporez le beurre pommade. Montez les blancs en neige ferme. Faites fondre le chocolat (éventuellement avec un peu de beurre) au bain-marie.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, puis le chocolat fondu.
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le fond d’un moule à charnière (diam. 22,5 cm)de papier cuisson et beurrez/farinez le pourtour. Versez 4/5 du mélange dans le moule.
Faites cuire env. 20-25 min. (plantez la lame d’un couteau, lorsqu’elle ressort sèche, stoppez la cuisson. Le gâteau restera néanmoins très fondant.
Laissez refroidir 20 min. puis démoulez. Une fois refroidi, nappez le gâteau avec le 1/5 restant, étalez uniformément. Placez au frais au min. 1 heure avant de déguster. Servez avec un sorbet de fruits.
NB: La pâte pèse env. 806g. Pour le nappage, pesez env. 161g (1/5)
Le comble de la tentation, une merveille! comment ne pas succomber????
Je persiste et signe et rectifie l’adresse de mon modeste blog…
oui la Cigogne, je t’avais reconnue 🙂
merci !!
Nous sommes bien d’accord, il n’y a aucune farine dans ce gâteau?
En effet, il n’y a pas de farine dans la recette.
Il ya des recettes trés facile et délicieux
Ping : THE Gâteau Fondant Au Chocolat | Quatre Mains A La Cuisine
Bonjour !
Lors de ma tentative, mon gâteau a beaucoup trop gonflé, des idées d’où vient le problème ?
je trouve ca delicieux mais il faut ajouter de la chantilly et des smarties
Je trouve ça un peu dommage da rajouter chantilly et smarties, trop sucrés, mais chacun ses goûts. A déguster avec un bon café, ou boule de glace tout au plus…
Testė et approuvé direct !!! Il est terrible ce fondant !!!!! Merci de l’avoir dévoilé au monde… Je l’ai d’ailleurs reposté sur mon blog !
super, merci ! ravie qu’il t’ai plu et merci pour le partage !
Il est superbe!!! Je le ferai rapidement!
merci !
DÉLICIEUX
merci ! 🙂
C’est un réel cream d’avoir posté une telle recette …. ;)))))
Résultat : impossible de relever d’éventuelles traces sur cette scène de cream cher inspecteur… il a été mangé en 3mn par mes convives (et moi même) !
Pas de traces d’ADN chocolaté, bien joué !
UNE VRAIE TUERIE CE GATEAU!!!Un pur moment de plaisir a avoir en bouche en compagnie de son amooouuureeeu
Quel succès ce gâteau ! 🙂
C’est délicieux je viens de le faire et j’ai pas résister alors tempis le sport et tempis le régime franchement sans farine j’ai jamais essayé mais avec cette recette c’est le succé assuré
Je viens de le faire…
Mon dieu quelle horreur !
Un vulgaire gateau aux oeufs !
Beurkkkk
Il a été testé par d’autres et visiblement très apprécié. Il ne peut pas plaire à tout le monde, j’en suis désolée. De là à le qualifier d’horreur…
Ce n’es pas poli de qualifié ce gâteau « d’horreur » chacun ces goûts ce n’es peut être pas le gâteau qui es horrible mais peut être celle qui l’a fait qui la rater.
Ah elle a du oublier le chocolat
Bonjour, votre recette m’intéresse vivement et je souhaite l’exécuter à l’occasion d’un anniversaire. Pourriez vous m’indiquer pour combien de personnes est elle prévue?
cordialement
Bonjour Cécile, bon, j’avoue, cela fait longtemps que je ne l’ai pas réalisé, mais je l’avais fait dans un moule de 22 cm donc pour 6 parts au moins…tout dépend de l’appétit des gourmands 😉 on peut faire de plus petites parts…
Tout simplement délicieux !!!
Je suis tombée par hasard sur cette recette,et pour la 2eme fois,un régal pour mes invités et moi même, je garde la recette bien précieusement !
Excellent, tout le monde a adoré !
Merci.
Ping : Fondant au chocolat 5 étoiles - ilovechocolat
Très bon gâteau en rajoutant un peu de kirch ou quelques cerises amarena vous sublimez le goût du chocolat !
Ce gâteau est topissime !!
N’ayant pas de moule de 22cm mais de 26 j’ai fait cuire le gateau 15 mon et c’est parfait.
Merci pour ce delicieux partage, je ne manquerais pas d’en donner la recette à mes topinettes
bonjour moi déjà fait et tout le monde monde s’est regaler sauf qu’il était un eu plat est ce normal
Bonjour, je ne sais pas, cela dépend de la taille de votre moule (j’avais pris un moule de 22 cm à l’époque). Mais ce n’est pas un gâteau qui monte de toute façon, il n’y a ni farine ni levure, donc il restera plat.
+ de 30 min que le gâteau est au four, Tjs pas cuit
C’est un mi-cuit, il ne cuit pas comme un gâteau classique et reste assez humide et la cuisson est assez courte. De plus, il n’y a pas de farine…Laissez le refroidir avant de démouler et de servir.
Merci beaucoup