Pas franchement inspirée au départ, la cuisine à la bière aura eu le mérite d’éveiller ma curiosité et d’aiguiser mon sens de l’investigation. La cuisine à la bière, désormais j’adhère !
Le défi lancé par Cuisine Aptitude m’aura en tous cas permis de découvrir nouvelles saveurs, originales et surprenantes. Finalement, à l’instar de la cuisine au vin, pas besoin d’être un consommateur régulier ou un connaisseur de grands crus pour en apprécier les parfums.
Mes recherches m’ont menée vers la recette de l’Irish Porter Cake. Cette chose pourrait presque sortir tout droit d’un livre de cuisine alsacienne tant l’odeur et le goût évoquent un Noël en Alsace. Rassurez-vous, avec ce cake vous ne risquez pas la gueule de bois. Tout au plus une bonne crise de foie en cas d’excès…
Les recettes glanées prévoyaient souvent le même poids de farine que de fruits secs (autant dire du costaud!), j’ai donc un peu allégé la mienne en fruits secs. Et pour un cake de taille normale, j’ai divisé les quantités par deux. Il vous faudra donc :
- 225g de farine
- 1 c. à café de quatre épices
- 1 c. à café de levure chimique
- 112,5g de beurre
- 112,5g de sucre roux
- 80g de raisins secs mélangés (Golden, Corinthe..)
- 20g d’écorces d’oranges confites
- 1 œuf
- 150 ml de bière brune Guinness
Mélangez la farine avec la levure, les épices et la pincée de sel. Battez le sucre avec le beurre pommade. Ajoutez à la farine et battez. Battez l’œuf avec la bière. Incorporez les ingrédients liquides aux solides et mélangez bien.
Coupez grossièrement les raisins secs et les écorces (ou incorporez-les entiers selon votre goût). Ajoutez à la préparation.
Versez la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson). Faites cuire env. 1H30 à 180°C (four électrique). Surveillez la cuisson du cake. S’il brunit trop, recouvrez-le de papier aluminium au cours de la cuisson.
Mélangez du sucre glace avec un peu de liquide (lait, quelques gouttes de bière brune..) de façon à obtenir un glaçage lisse et assez dense. Badigeonnez le cake avec le glaçage dès la sortie du four.
NB: Bien emballé, le cake se conserve plusieurs jours sans dessécher. A tester aussi en version XXL et dans un moule rond…
