La curiosité du jour s’appelle le kürtoskalács, une pâtisserie hongroise traditionnelle originaire de Transylvanie.
Elle se présente sous forme de cylindre. Il s’agit en fait d’une pâte semi-briochée, préparée sous forme de bande. La pâte, que l’on parfume aux épices, est ensuite enroulée sur une broche en bois, saupoudrée de sucre, puis cuite au feu de bois ou au charbon.
Une fois cuite, la pâtisserie est saupoudrée, selon les goûts, de cannelle, de noix de coco râpée, d’amandes, de noisettes…
Le sucre caramélisé confère ainsi une surface dorée et croustillante à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste moelleux. Le goût et la texture se rapprochent d’un beignet mais sans les inconvénients (c’est à dire le goût de friture, l’aspect grassouillet et imbibé d’huile). Comment dit-on « délicieux » en hongrois ?
Familial, festif et gastronomique.
A défaut d’avoir la recette, le savoir-faire et le matériel adéquat, vous pourrez aller observer sa réalisation et surtout en déguster au Jardin des Deux Rives (Strasbourg) ce dimanche à l’occasion des Vendanges du Monde. Une manifestation qui rassemble 14 pays européens (Roumanie, Hongrie, Grèce, Espagne entre autres..) et dont le but est faire découvrir les traditions liées aux vendanges, les costumes, les folklores, d’initier les visiteurs aux spécialités culinaires et aux vins des pays participants.
Cette manifestation a tout de même rassemblé env. 5000 personnes les années précédentes. Les journées sont ponctuées de spectacles et sur les stands des différentes associations, des dégustations de vins et de produits sont proposées au public. Les produits sont bien entendu disponibles à la vente.
De 11h à 18h, entrée libre.
Bonjour,
Existe-t-il des sites internet où je pourrai commander des kürtoskalács ?
Merci pour votre appuis, j’aimerai vraiment m’en délecter.
Je n’en ai pas la moindre idée malheureusement, je les ai toujours trouvé sur des stands lors de manifestations…