J’ai voulu ajouter une variété un peu moins tradi à ma boîte à bredele. Quelque chose qui ressemblerait un peu à des sablés viennois. J’avais repéré une photo sur Instagram qui m’a inspiré la version vanille, chocolat blanc, pistache. La recette est celle des cannes de la St Nicolas de Christophe Felder, j’ai simplement divisé les ingrédients par deux pour réaliser deux pâtes différentes. J’ai eu un peu de mal à sortir la pâte de la douille au début, évidemment, plus on la manipule, plus elle chauffe et plus ça devient facile. Mais veillez à bien les laisser reposer au frais avant de les passer au four pour que le beurre puisse à nouveau figer un peu…
Munitions pour une trentaine de pièces
(recette extraite de : Pâtisserie, Christophe Felder)
Temps de cuisson : 20-25 min.
Pour la pâte vanille :
- 75 gr de sucre glace
- 125 gr de beurre mou
- 6 cl de lait à température ambiante
- 188 gr de farine tamisée
- 1 gousse de vanille
Pour la pâte au citron :
- 75 gr de sucre glace
- 125 gr de beurre mou
- 6 cl de lait à température ambiante
- 188 gr de farine tamisée
- zestes râpés d’un citron
- graines de pavot bleu
Pour la déco :
- chocolat blanc
- pistaches concassées
- sucre glace
- jus de citron
Pour la pâte vanillée : Coupez la gousse en deux et retirer les grains de vanille. Dans un récipient, travaillez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez le lait. Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine et les grains de vanille et travaillez les ingrédients.
Pour la pâte au citron : procédez de la même manière en remplaçant les graines de vanille par les zestes râpés d’un citron et les graines de pavot bleu.
Placez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des rosaces de pâte. Laissez-les reposer au minimum une bonne demi-heure au frais pour éviter que la pâte ne s’étale à la cuisson.
Préchauffez le four à 180°C.Faites cuire env. 20 à 25 min. selon le four.
Décoration et glaçage :
Glacez les rosaces au citron dès la sortie du four. Mélangez un peu de jus de citron avec suffisamment de sucre glace pour obtenir un glaçage pas trop épais, puis glacez les rosaces encore chaudes.
Faites fondre du chocolat blanc au bain-marie à feu doux. Trempez chaque rosaces de moitié dans le chocolat. Posez une sur grille, parsemez de pistaches concassées et laissez prendre.
Bonjour chère creaminelle, je découvre ton blog juste aujourd’hui à l’occasion des bûchettes au café. Tes petits bonshommes de Noël sans bras m’ont bien fait rire…pas de bras, pas de chocolat!. Après balade dans tes creams salés et sucrés, c’est avec plaisir que je t’invite dans mes liens d’amis et tu verras…j’en ai assez peu en fait (comparativement à d’autres blogs).
Ma soeur est allée la semaine passée à Hochfelden, chez mon neveu, elle a fait un atelier breddle d’enfer…je pense qu’elle m’en cèdera quelques uns!
Bonnes fêtes à toi et à ta famille
Je suis une fan des biscuits de type sablés qui fondent en bouche… Ils ont l’air divins les tiens !
Bonjour,
J’ai découvert ton blog il y a peu de temps et j’adore tes recettes. Merci pour ton partage. Dis moi pour cette recette je n’ai pas compris si il faut mélanger la pâte citron et la pâte vanille ou si il faut faire des sablés vanille et d’autres au citron ??
En tout cas merci beaucoup
Bonjour et merci ! Non pas de mélange des 2 pâtes, c’est l’une ou l’autre, au choix…Mais la base est la même pour chaque recette, tu ajoutes soit de la vanille, soit des zestes et du pavot.
Ah super merci pour ta réponse. En tout cas bravo pour toutes tes réalisations.
Bonjour,
Est ce qu’on pourrait éventuellement remplacer le chocolat blanc par du noir ? je n’aime pas du tout le chocolat blanc.
Merci pour la réponse
Bonjour, oui bien sûr, la déco c’est selon ses goûts 🙂