Bricks de volaille marinée à la bière blonde et au confit.
….si ce n’est ta dignité. Et des amis ! Voici la recette des bricks de volaille marinée à la bière blonde (au départ mon plan A pour le Mondial, plan qui s’est finalement transformé en Porter Cake). A compter d’aujourd’hui, j’aurais toujours une bouteille de bière dans ma cuisine…et pas uniquement en prévision d’une soirée poker.
Bonne fin de week-end !
Ingrédients pour la marinade:
- 6 cuillerées à soupe de bière blonde
- 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillerée à soupe de miel
- 2 feuille de laurier (émiettées)
Munitions pour les bricks:
- Feuilles de bricks (ou de filo)
- 1 escalope de poulet ou de dinde
- huile
- oignon
- confit de bière*
Mélangez tous les ingrédients pour la marinade dans un bol. Découpez la viande en petits morceaux, placez-la dans le bol. Filmez et laissez mariner une heure, une heure et demie.
Chauffez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez une cuillère à café d’oignons émincés et faites suer. Ajoutez la viande, la saisir quelques minutes (ne pas la cuire entièrement) en y ajoutant 1 c. à soupe de confit de bière. Réservez.
Coupez chaque feuille de bricks en deux. Repliez la partie arrondie vers l’intérieur pour former une bande (badigeonnez avec peu de blanc d’œuf si nécessaire).
Déposez la viande sur un triangle à l’extrémité de la bande de pâte. Repliez la pâte plusieurs fois sur elle-même en triangle. Scellez avec un peu de blanc d’œuf (ou un pique en bois).
Au pinceau, badigeonnez les bricks avec un peu d’huile. Placez au four (électrique, 180°C) et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez !
Tuyau de Creaminelle: 1 escalope permet de réaliser env. 7-8 bricks. Les ingrédients pour la marinade sont à multiplier par le nombre d’escalopes, afin d’obtenir une quantité suffisante et de recouvrir entièrement la viande.
*Confit : distillerie Gilbert Holl, Riquewihr
