Archives de catégorie : Creams sucrés

Retrouvez ici toutes les recettes sucrées du blog.

Tartelettes au potiron épicé

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tartelettes au potiron

Trick or treat! Une phrase qui me colle à la peau. Je vais enfin pouvoir sortir ce soir et sévir en toute impunité ! Pour Halloween, dégainez moules et rouleau !
Je vous propose des mini Pumpkin Pie… so spicy.

Pour env. 5 tartelettes (diamètre 10 cm) il vous faut:

Une pâte brisée:

  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre
  • une pincée de sel
  • une pincée de sucre
  • un jaune d’oeuf
  • un peu d’eau

Pour la garniture:

  • 450 g de purée de potiron (une belle tranche de potiron de 500-600g)
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 1 c. à café rase de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 petite c.à café de cognac ou de rhum (selon les goûts)

Délayez le jaune d’oeuf dans un peu d’eau froide. Dans un récipient, tamisez la farine. Ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Malaxez du bout des doigts. Creusez un puits puis versez le jaune œuf délayé. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez au frais une bonne heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture: épluchez et coupez le potiron en cubes. Faites cuire à l’eau jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres. Réduisez en purée et pesez env. 400g. Battez le sucre roux avec les œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la purée de potiron, les épices et l’alcool et mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez vos moules ou tapissez-les de papier cuisson. Abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Découpez 5 disques d’env. 12 cm. Foncez les moules et piquez la pâte à la fourchette. Garnissez de légumes secs.
Faites cuire à blanc dans le tiers inférieur du four env. 10 min.
Retirez les légume secs et versez la garniture au potiron. Poursuivez la cuisson env. 40 min. Accompagnez d’une crème chantilly peu sucrée.

Tuyau de Creaminelle : pour une pâte bien cuite, démoulez les tartelettes au bout de 30 min. et laissez dorer les 10 dernières minutes.

HAPPY HALLOWEEN !

halloween

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Petits sablés au beurre

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und schöne grüsse aus berlin !

sablés au beurre En vacances, la creaminelle se mue en touriste de base. Et en bonne touriste, elle ressent toujours le besoin de ramener un petit souvenir bien inutile lui rappelant avec nostalgie, une fois de retour, son lieu de courte villégiature. Cette fois pourtant, la creaminelle a décidé de rapporter un souvenir dont elle aurait la certitude de pouvoir faire un usage régulier.

Malgré les tentations, exit donc les cartes postales, les bonbons gomme en forme de, le cabas en tissu ou l’énième tasse…Willkommen l’emporte-pièce en forme d’Ampelmann!* (bon…ok…un porte-clé aussi) et les petits gâteaux customisés. Pour étrenner mes emporte-pièces, rien de mieux qu’une journée grise et pluvieuse. Un bon chocolat chaud, accompagné de quelques sablés au beurre pour réchauffer l’atmosphère.

Pour réaliser les sablés, il vous faut :

  • 300 g de farine
  • 150g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.Pétrissez au batteur électrique ou à la main jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au frais au min. 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez la plaque de papier cuisson. Étalez la pâte puis découpez à l’emporte-pièce. Disposez les sablés sur la plaque, placez au four et faites cuire chaque fournée env. 10 min.

sablés au beurre

Pour les glaçages:
Mélangez au choix les ingrédients ci-dessous et nappez-en les sablés.

  • 75g de sucre glace + 1 c. à soupe de café fort
  • 75g de sucre glace + 1 c. à soupe de citron
  • 75g de sucre glace + 1 c. à soupe de lait + 2-3 gouttes d’extrait de vanille

sablés au beurre*L’Ampelmann c’est quoi ? « c’est un petit bonhomme à chapeau qui, à Berlin, remplace les classiques feux lumineux pour piétons. (Ampel = feu en allemand). Un petit bonhomme emblématique et ultra-populaire, souvenir de l’ex-RDA et pour lequel les Berlinois ont bataillé ! Crée dans les années 60, le petit bonhomme fait un carton et se répand d’abord dans Berlin-Est, puis à l’Ouest en enfin dans toute l’Allemagne de l’Est. Après la chute du mur, dans un souci d’uniformisation, il a commencé à être remplacé par les classiques feux pour piétons de l’ouest. Mais c’était sans compter sur la popularité du petit bonhomme vert! Devenu une sorte de mascotte de l’Ostalgie (la nostalgie de l’Allemagne de l’Est) il fut l’objet d’importantes protestations contre son remplacement. »
(Hé oui, une creaminelle, c’est cultivé aussi…derrière les barreaux, on a le temps de lire)

Boutiques Ampelmann à Berlin :

  • Hackesche Höfe: Hackesche Höfe, Hof 5 Rosenthaler Str. 40-41
  • Im Dom Aquarée Karl-Liebknecht-Str. 5
  • Potsdamer Platz Arcaden  Alte Potsdamer Str. 7
  • Am Gendarmenmarkt Markgrafenstraße 37

Boutique en ligne sur: http://ampelmannshop.com/

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Gâteau amandine aux pommes

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amandine aux pommes

Se préparer une tasse de cacao fumant.Se balader en forêt et admirer le spectacle des arbres qui jaunissent. Regarder voltiger les feuilles, les voir joncher les sentiers.
Se coller contre le poêle lorsque l’on on rend visite à ses parents, écouter le bois qui crépite. La cueillette des champignons, la saison des tartes et des soupes. Les vendeurs de marrons chauds qui envahissent la ville. Le compte à rebours de la période des petits biscuits de Noël. Le retour du potiron dans mon frigo. Pour toutes ces raisons, j’apprécie l’automne.

Alors profitons des fruits de saison pour préparer un gâteau aux pommes. Tout simplement.

Pour cela, il vous faut:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 grosses pommes
  • 130g d’amandes en poudre
  • 2 œufs entiers
  • 2 blancs d’oeufs
  • 50 g de sucre
  • le jus d’un 1/2 citron
  • une pincée de sel

Pour la déco:

  • 2 c. à soupe de confiture d’abricots
  • Quelques amandes effilées

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte, déposez une feuille de cuisson par-dessus. Piquez-la à la fourchette. Recouvrez de légumes secs, placez 10 min. au frais puis faites cuire à blanc env. 15 min. Retirez le papier et les légumes secs, poursuivez la cuisson 3 min. Sortez le moule du four.amandine aux pommes

Mélangez les 2 œufs entiers avec la poudre d’amandes. Ajoutez une pincée de sel aux 2 blancs d’oeufs, puis montez-les en neige ferme. Ajoutez progressivement 2 c. à soupe de sucre et continuez de battre 1 min. Incorporez délicatement la crème d’amandes aux œufs en neige, puis ajoutez le sucre restant.

Versez la crème sur le fond de pâte précuit. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches puis arrosez-les de jus de citron (pour évitez qu’elles ne s’oxydent). Disposez les tranches en rosace sur la crème aux amandes. Faites cuire env. 40-45 min. Laissez refroidir avant de déguster.

Pour le coté brillant : Badigeonnez les pommes, à l’aide pinceau, de sirop d’érable ou de confiture d’abricots légèrement réchauffée. Parsemez d’amandes effilées.

strasbourg

 

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Mini cakes aux poires et chocolat

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cakes aux poiresAu vu des « mmmhh.. », des « ch’est trop bon » récoltés lors de la première fournée de ces mini-cakes, malgré la simplicité de cette recette, j’ai décidé ne pas pratiquer l’omerta et de partager cette recette avec vous. Quelques poires bien juicy chapardées dans le panier du Creaminel Senior…

Et aussi :

  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 20 cl lait
  • 10 cl de matière grasse (huile ou beurre fondu)
  • 1 pincée de sel
  • pépites de chocolat
  • 200 g de poires en dés

Préchauffez le four à 180° (four électrique). Pelez les poires et coupez-les en dés. Mélangez d’abord les ingrédients liquides (lait, beurre fondu, oeufs) . Ajoutez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel). Pour finir, incorporez les pépites de chocolat et les dés de poires. Placez au four et faites cuire env. 45 min.

Enjoy.

NB : recette de base inspirée du livre « Best of Cake » (Marabout). Petits moules en vente chez Leclerc (Alfapac)

cakes aux poires

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Russischer Zupfkuchen (ou le cheesecake à l’allemande)

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Qui dit pâtisserie ne pense pas immédiatement à l’Allemagne comme étant le pays des desserts raffinés. J’ai toujours trouvé les gâteaux allemands caloriquement chargés et esthétiquement vieillots. Disons traditionnels. Mais le rituel Kaffee-Kuchen (café-gâteau) à quelque chose de réconfortant. Je me ravise donc un peu et j’ai eu envie de vous faire découvrir ce grand classique allemand. Le Russischer Zupfkuchen est un gâteau au fromage dont la pâte sablée est chocolatée et sur lequel on parsème de petits bouts de pâte à la manière de grosses tâches ! (le gâteau vache ?)

Encore « in the mood for Berlin » (et en mode cheesecake), nostalgique de mes séjours d’étudiante munichoise (nostalgie délicieusement réveillée par le joli blog de bretzeletcafecreme) j’ai voulu retrouver « zu Hause », le temps d’un petit délit (et d’une grosse part de gâteau), le goût de l’Allemagne. Pas franchement le plus light des desserts certes, mais mmmh…so lecker ! La recette a été un poil allégée par rapport à la v.o. !

Minute culture ! Zupfen signifie « équeuter », vous comprendrez la raison au fil de la recette. Bien que le nom évoque une origine russe, il n’en est rien, il s’agit bien d’une recette (est-) allemande. (?) (Edit : mise à jour 17.10.21, avec une photo plus actuelle 😉 je vous laisse l’archive en bas de l’article)

Russischer Zupfkuchen, la recette…(pour un moule de 24 cm)

Munitions pour la pâte :

  • 300 g de farine de blé
  • 30 g de cacao en poudre
  • 2 c. à café rases de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 150g de beurre à température ambiante

Pour la garniture :

  • 150 g de beurre (recette originale 250 g)
  • 500 g de fromage frais (Speisequark)
  • 150 g de sucre (recette originale 200 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de pudding à la vanille (40g)
  • 3 œufs

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le cacao et la levure. Ajoutez tous les autres ingrédients et pétrissez au batteur. Filmez et réservez la pâte au frais env. 1h.

Préparez la garniture : Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez refroidir. Ajoutez le fromage, puis le beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez le sachet de pudding et incorporez délicatement à la préparation.

Étalez env. la moitié de la pâte en un disque de même diamètre que votre moule. Divisez la 2ème moitié en 2 parts : façonnez 2-3 gros boudins de pâte et pressez-les sur les pourtours du moule pour former une bordure d’env. 2 cm. Versez la préparation au fromage. Avec la pâte restante, formez de grosses miettes et disposez-les sur la garniture.

Placez au four et faites cuire env. 60 min. (si le gâteau dore trop vite, recouvrez-le d’une feuille de papier alu). Guten Appetit ..!

russischer zupfkuchen

Tuyaux de Creaminelle:  

  • La pâte étant assez friable, je vous recommande le moule à charnière. Étalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson, retirez celle du dessus, découpez un cercle à la taille requise puis glissez le tout directement sur le fond amovible. Placez la charnière.
  • Plutôt que de former de grosses miettes de pâte, vous pouvez aussi l’effriter façon crumble. Ou encore réaliser des formes à l’emporte-pièce (cœur, étoiles etc.)
  • Le Speisequark est un fromage blanc à la texture épaisse comparable à du yaourt grec, du fromage frais à tartiner (ou encore de la faisselle), contrairement au fromage battu, à la consistance lisse et plus fluide et traditionnellement utilisé dans la préparation de la tarte au fromage blanc Alsacienne. On le trouve en Allemagne et il très présent en pâtisserie, notamment pour les cheesecakes et assimilés.
  • Si vous ne trouvez pas de pudding, remplacez par de la fécule de maïs (40g) et ajoutez un peu plus de vanille.
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Mendiant aux cerises (Bettelmann)

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Un clafoutis pas trop mal (cla)foutu !

mendiant

Saison des cerises oblige, voici une véritable recette de grand-mère : le mendiant aux cerises (ou Bettelmann pour les autochtones). La mienne préparait souvent ce plat… la creaminelle-en-devenir observait du coin de l’œil et en prenait du noyau ! Une recette rustique, déconcertante de facilité. Un dessert doudou au parfum d’antan. Un résultat assuré pour le plus grand bonheur des nostalgiques des douceurs de l’enfance. Merci mamie…!

  • 4 œufs
  • 250 g de sucre
  • 6 petits pains au lait
  • 50 cl de lait
  • 1 cuillerée de cannelle
  • env. 500 g de cerises
  • un peu de chapelure

Faites tremper les petits pains dans le lait chaud et écrasez-les bien à la fourchette ou au presse-purée. Ajoutez les œufs, 200 g de sucre, puis les cerises et mélangez. Beurrez et farinez un plat à gratin (ou des moules individuels). Versez-y la préparation. Saupoudrez avec le sucre restant mélangé à la cannelle. Saupoudrez un peu de chapelure (et quelques noisettes de beurre). Faites cuire env. 1h à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Selon les goûts, on peut le parfumer d’un peu de kirsch. Il est également de notoriété commune que ne pas dénoyauter exalte le goût des cerises. Entre facilité de préparation et de dégustation, j’ai tranché : parce que cracher les noyaux en mangeant, c’est pas très glamour et pas très pratique.

mendiant

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Fougasse à l’huile d’olive

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fougasseIl en faut peu pour se sentir en vacances (et en Provence)…L’été est désormais bien installé, et avec lui son lot de rituels : apéros, grillades, baignades, ice-cream, farniente et cream solaire ! Qui dit apéro, dit tapenade…Et qu’y a-t-il de mieux qu’une fougasse parfumée à l’huile d’olive pour accompagner un caviar d’aubergines ou de tomates séchées (mon péché mignon) ? Il ne manque plus que le chant des cigales…

Munitions :

  • 250g de farine de blé
  • 1 c. à café de sel
  • 1 à 2 c. à café d’herbes de Provence
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml d’eau tiède

Délayez la levure dans un peu d’eau chaude (prélevez 1 à 2 c. à soupe des 150 ml).

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, les herbes, la levure et l’huile d’olives. Versez l’eau puis pétrissez au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique.

lavandeSaupoudrez un peu de farine, couvrez et laissez reposer env. 1h à 1h30 dans un endroit chaud (après peu près n’importe quelle pièce de mon appart. doit faire l’affaire en ce moment :-s) jusqu’à ce que la pâte augmente visiblement de volume.

Préchauffez le four (électrique) à 210°C. Pétrissez ensuite à la main et formez 2 pâtons. Façonnez-les en ovales. Laissez reposer encore un peu. Pratiquez quelques incisions en épis. Posez chaque pâton sur une plaque farinée, badigeonnez d’un peu d’huile (un pschitt d’huile d’olive du Château d’Estoublon – excusez du peu – dans son plus bel écrin) et parsemez de quelques herbes. Faites cuire env. 20 min. jusqu’à ce que les pains soit bien dorés. Dégustez tiède ou froide.

Selon l’envie, la fougasse se parfume également avec des lardons, des olives vertes ou noires).fougasse

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Le tendre et creamy aux framboises

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 gâteau aux framboisesComme toute creaminelle qui se fait parfois prendre pour délit mineur, il m’arrive de faire un séjour à l’ombre ! Oui, il fait chaud, et dieu merci cette recette a été réalisée avant l’épisode de canicule, inutile de faire grimper davantage la température. Un peu de fraicheur, un peu de douceur avec un gâteau moelleux et crémeux à souhait !

Pour le biscuit:

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sure vanillé
  • 80 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 20 g de fécule de maïs

Pour la garniture:

  • Env. 300-400 g de framboises
  • 6 feuilles de gélatine
  • 600 ml de crème fraîche liquide
  • 50 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le décor:

  • 100g de framboises
  • 50 g de copeaux de chocolat
  • Un peu de sucre

gâteau aux framboises

Beurrez et tapissez une plaque de cuisson (30 x 40 cm) de papier cuisson. Préchauffez le four à 180° (four électrique – 200°C four à chaleur tournante – Th. 6 four à gaz)

Dans un récipient, battez les œufs en mousse env. 1 min. Blanchissez les œufs en ajoutant le sucre et le sucre vanillé. Mélangez la farine, la levure chimique et la fécule puis incorporez aux œufs. Versez la pâte sur la plaque, placez au four et faites cuire env. 10 min.

Dès la sortie du four, renversez le biscuit sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de sucre. Laissez refroidir, puis retirez la feuille de papier cuisson.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Montez la crème fraiche en chantilly bien ferme, incorporez le sucre glace et le sucre vanillé. Egouttez les feuilles de gélatine puis faites-les chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’à dissolution complète.

Mélangez 2 c. à soupe de chantilly à la gélatine fondue, puis incorporez au reste de la crème. Réservez 1/3 de la chantilly pour le décor et placez au frais. Ajoutez les framboises aux 2/3 restants.

Coupez le biscuit en 2 dans la longueur de façon à obtenir 2 plaques de 30 x 20 cm. Recouvrez une plaque de biscuit de crème aux framboises. Superposez la 2nde plaque. Étalez le tiers restant de crème sur le dessus du biscuit. Placez au frais env. 2 h.

Coupez en parts individuelles et décorez chaque part de copeaux de chocolat et de framboises

NB: pour de jolis copeaux, il suffit de racler le coté d’une tablette de chocolat à l’aide d’un économe. J’ai réalisé mon biscuit avec un moule à manqué (22,5 cm de Ø) en divisant la pâte en parts égales, de façon à obtenir 2 disques. Mais vous pouvez très bien verser la pâte en une fois et trancher le biscuit en deux dans son épaisseur, si vous maitrisez cette étape délicate avec dextérité !

gâteau aux framboises

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A la conquête du bagel…

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bagels

Après un dimanche caloriquement chargé, l’idée d’alléger le repas du lundi et d’enclencher le mode snacking était plus que tentante…L’occasion parfaite pour commettre un nouveau délit.

Bien que les bagels commencent à fleurir dans les rayons de certaines enseignes, je m’étais jusque là toujours rabattue sur ceux de la marque Picard. Et voilà déjà un moment que je furetais, rôdais dans les allées des librairies où un même petit livre captait régulièrement mon attention. Pour apaiser les esprits (c’est à dire le mien) et face à tant de pression (la mienne), mieux valait céder… A moi les petits sandwichs !

Petit livre pour petit prix (Bagels comme à NY, éditions Marabout – 7,90 € chez Alice Délice). Recettes classiques ou plus élaborées, mais aussi donuts sont au sommaire de cet ouvrage.

Voici le mode de préparation : (liste d’ingrédients sur la photo, agrandissable.)

bagels

Préchauffez le four à 225°C. Mélangez les ingrédients secs et les ingrédients liquides pour préparer la pâte. Pétrissez énergiquement la pâte env. 10 min., d’abord au batteur, puis à la main. La pâte doit être homogène et au final, assez élastique. Formez ensuite 10 pâtons. Laissez lever 1 à 2h à température ambiante et couvrez d’un linge humide.

Enfoncez l’index au centre de chaque pâton pour creuser un trou et formez un anneau. A l’aide de votre index, élargissez ce trou en tournant à l’intérieur.

Délayez la fécule dans 250 ml d’eau froide. Versez le reste de l’eau dans une casserole avec les autres ingrédients, ajoutez le mélange eau-fécule, puis portez le liquide pochage à ébullition. Plongez les bagels dans l’eau frémissante, retournez-les au bout de 1 min. et laissez-les 30 sec. supplémentaires.

Juste après le pochage, parsemez les bagels humides d’un peu de garniture de votre choix : pour mes bagels, j’ai opté pour des graines de pavot bleu, de la semoule de blé dur, ainsi qu’un mélange de pignons, graines de courges et de tournesol.

Baissez la température à 215°C. Posez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé préalablement beurré et saupoudré d’un peu de farine. Placez au four (selon le type de four) et faites cuire env. 25 min. jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.Coupez les bagels en deux et accompagnez de garniture de votre choix.

bagelsVous pouvez également utiliser de la levure fraîche (10g, à dissoudre préalablement dans de l’eau chaude à 32-38°C avec une pincée de sucre)

Les bagels se marient avec presque tout et se déclinent à l’infini, ils se dégustent aussi bien avec un accompagnement sucré (beurre, confiture, miel..) que salé (saumon, fromage frais à tartiner et ciboulette, jambon, tranches d’edam ou de gouda, salade…)

Succès en demi-teinte : je n’ai pas encore trouvé la cuisson idéale – à moins que ce ne soit le temps de pochage – mais même si les bagels étaient réussis, ils manquent un peu de moelleux à mon goût…mais je ne m’avoue pas vaincue. Session 2 en préparation.

bagels

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Muffins citron pavot

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muffins citron pavotPour une creaminelle, rater son coup peut être fatal.
Voilà une semaine que je rêve de chocolat et de framboises…En feuilletant mes archives, je suis tombée sur une recette d’un gâteau au chocolat et aux framboises de Pierre Hermé…j’en salivais d’avance. Les framboises fraîches étant encore absentes des rayons, j’ai donc opté pour des framboises surgelées…Erreur de débutante ! Même ma prestation macarons était plus convaincante. Les fruits surgelés, ça dégorge. Résultat : un gâteau mou du genou au fond un peu baveux. Choco-coulant sans le vouloir.

Mais même lorsque ça tourne au vinaigre, une creaminelle a toujours un plan B : une recette de petits muffins citron pavot réalisée il y a quelques semaines.

  • 170 g de sucre
  • 3 œufs
  • 190 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • Jus d’1 citron
  • Zestes râpés d’1 citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour le glaçage : sucre glace et jus de citron

muffins citron pavotPréchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre.
Lavez le citron, zestez-le puis pressez-le pour en extraire le jus. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron. Incorporez la levure et mélangez bien. Placez les caissettes dans les alvéoles d’une plaque à muffins. Versez la pâte puis placez au four et faites cuire env. 40 min.

Étant hautement «lemon-addict», j’ai nappé les muffins d’un petit glaçage : ajoutez progressivement la quantité nécessaire de jus de citron au sucre glace afin d’obtenir un glaçage assez dense. Et pour une saveur encore plus intense, zestez un seul citron mais ajoutez le jus de 2.

muffins citron pavot

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