Mardi-Gras est déjà derrière nous,  mais la période carnavalesque – et celle des beignets – n’est pas totalement révolue…Voici une recette de beignets au fromage blanc archi-simple qui se refile sous le manteau :

• 500 g de farine
• 2 sachets de levure chimique
• 500 g de fromage blanc (40% de M.G.)
• 4 œufs
• 4 c. à soupe de sucre
• 5 c. à soupe d’huile

Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et le sucre. Creusez un puits puis ajoutez le fromage blanc, les œufs et l’huile. Pétrissez au batteur électrique. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou  préparez votre friteuse.

A l’aide de 2 cuillères à soupe, déposez délicatement de petites  portions de pâte en les poussant dans l’huile chaude. Retournez-les de temps à autre. Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-les et déposez-les sur de papier absorbant. Roulez ensuite les beignets tièdes dans un mélange de sucre et de cannelle.

Autant dire que le modelage de boulettes de pâte est un peu aléatoire et les premiers beignets ont une forme assez inédite, voire étrange…mais finalement pas franchement vital dans la réalisation de cette recette…Rapide et bon, que demander de plus ?