Les légumes et la Creaminelle ? Ce n’est pas franchement ce que l’on pourrait appeler une histoire d’amour…alors des légumes dans un gâteau, pff…ben c’est plus un gâteau !
Si l’on m’avait tendu une assiette avec une tranche de Carrot Cake, il n’y a encore pas si longtemps, pas sûre que j’y aurais touché, à peine un regard (faut pas pousser, ça reste un gâteau).

Sans compter qu’il s’agit d’un gâteau british…pas vraiment les rois de la gastro. M’enfin, ils ont tout de même Jamie Oliver et Gordon Ramsay… rien n’est perdu ! Et puis je suis fan de pancakes, scones, muffins et autre fairy cakes devant l’éternel, plutôt bon signe.

La Creaminelle errait il y a quelques semaines dans un Daily Monop’ parisien à la recherche de nouvelles sensations sucrées lorsqu’elle s’arrêta net devant les Kate’s Cakes. En voilà de jolis petits cakes bien girly, …et un site à l’image des emballages…
Des ingrédients simples, sains, aucuns conservateurs ou additifs…Il n’en faillait pas moins pour prêcher une convertie. Ce délicat parfum de cannelle, ce moelleux, ce glaçage de cream cheese, et des carottes que l’on ne sent pas tant que ça….. L’affaire est dans le sac ! Me voilà accroc !

Certaines complices l’auront déjà testées, mais voila la recette de la célèbre Rose Bakery !

• 4 œufs
• 225 g de sucre en poudre
• 30 cl d’huile
• 7 carottes râpées
• 300 g de farine
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• ½ c. à café de sel
• 150 g de noix hachées

Pour la cream cheese:

• 125 g de beurre à température ambiante
• 250 g de fromage frais (type St Morêt)
• 50 à 70 g de sucre glace
• Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Beurrez et tapissez un moule rectangulaire de papier cuisson. Blanchissez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une masse mousseuse. Incorporez l’huile et continuez de battre. Ajoutez les carottes râpées, la farine préalablement tamisée, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude, le sel, puis les noix.

Versez la pâte dans le moule puis placez au four. Faites cuire env . 45 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de démouler.

Battez le beurre et le fromage frais jusqu’à obtention d’une masse crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille et le sucre glace. Lorsque la cake a refroidi, coupez des parts individuelles et recouvrez-les de cream cheese.