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Tarte feta courgettes

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Sur pâte filo, avec une pointe de balsamique !

Tarte feta courgettesSe retrouver derrière les fourneaux tel un écrivain devant une feuille blanche, ca arrive…
Trop d’envies tue l’envie ? Ou l’imagination. A trop feuilleter les magazines, à trop fouiner sur Pinterest, à trop errer sur les blogs, tout me fait envie, ça lessive un peu trop dans mon tambour ! Résultat, c’est la panne et  je suis en cycle berce-laine. Tout me convient, rien ne me convient, je fais chou blanc (un comble pour qui me connait un minimum) et je procrastine…Alors, il me faut un bon essorage et une petite recette simple pour remettre la machine en route ! Pour changer de l’habituelle tarte feta courgettes, je troque la pâte brisée contre des feuilles de pâte filo croustillantes et l’appareil crème-oeufs-lait par du yaourt grec, plus léger. Avec une pointe de miel et de balsamique pour twister tout ça !

Munitions

  • 4 à 6 feuilles de pâte filo
  • Huile d’olive (ou beurre fondu)

Pour la garniture

  • 2 courgettes moyennes
  • Huile d’olive
  • 1 pot de yaourt grec (env. 200g)
  • 50g de feta
  • Sel, poivre
  • Quelques branches de thym
  • Ciboulette fraîche

Pour la réduction de balsamique

  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de miel

Tarte feta courgettes

Préchauffez le four (électrique) à 200°C. Émiettez la feta. Ciselez la ciboulette.

Coupez les courgettes en rondelles. Versez un peu d’huile dans une poêle, faites-y revenir les rondelles jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Retirez du feu, réservez.

Coupez les feuilles de pâte en 2. A l’aide d’un pinceau, huilez ou beurrez une demi-feuille, superposez une seconde feuille et huilez/beurrez. Répétez l’opération en superposant ainsi 4 feuilles. Huilez les bords de la dernière couche. Foncez le moule avec les feuilles de pâte filo.

(Si comme moi, vous possédez un moule long de 35 cm, découpez 4 carrés supplémentaires pour recouvrir l’extrémité du moule, les feuilles de pâte n’étant pas assez longues.)

Étalez le yaourt grec sur la pâte, disposez les rondelles de courgettes. Salez, poivrez, parsemez d’un peu de thym. Déposez la feta émiettée. Placez au four et faites cuire env. 20 min. en surveillant. (Couvrir de papier alu si nécessaire pour éviter aux bords de cuire trop vite).

Pendant la cuisson de la tarte, faites réduire le vinaigre balsamique avec le miel dans une petite casserole, à feu moyen, jusqu’à obtention d’une masse sirupeuse. Sortez la tarte du four, parsemez de ciboulette ciselée et versez le balsamique en filet.

NB : Préparez les ingrédients en amont, et foncez le moule en dernier, la pâte filo se desséchant assez vite.

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Tourte grecque feta épinards

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tourte grecque feta épinardsEncore une recette qui n’est pas le fruit de mon imagination débordante mais bien celle du magazine Saveurs. Lorsque je suis tombée sur cette recette, je me suis dit qu’elle m’était destinée, cette tourte. Un moyen détourné de me faire avaler des épinards. Le croustillant de la feuille de filo, la fraîcheur de la menthe, la feta…Une recette qui s’inspire des spanakopita. Pour un peu, je me sentirais presque en vacances dans les Cyclades. Ma prochaine destination sera forcément un plus ensoleillée.

Pour le moment, je mène toujours l’enquête sous le kilt, je suis sur le carreau. C’est du pur malt, croyez-moi !

Munitions pour 2 petites tartes (prévoir 2 moules de taille moyenne, de 16 à 18 cm de diamètre)

  • 300g d’épinards frais
  • 4-5 feuilles de menthe ciselée
  • le zeste râpé d’un 1/2 citron non traité
  • 150g de feta
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 8 feuilles de pâte filo
  • 80g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • pignons de pin

tourte grecque feta épinardsDécoupez 2 feuilles de papier cuisson à la dimension des moules puis déposez-les au fond. Préchauffez le four à 210°C.

Battez l’œuf entier avec le jaune d’œuf. Lavez les épinards, égouttez-les. Hachez-les grossièrement puis faites-les revenir à la poêle dans une c. à soupe d’huile d’olive. Égouttez-les bien puis transférez dans un récipient.

Ajoutez les œufs battus, la menthe ciselée, le zeste de citron et la feta émiettée. Salez et poivrez.

Faites fondre le beurre dans un petite casserole puis retirez l’écume qui remonte à la surface. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez 4 feuilles de filo de beurre clarifié puis superposez-les (superposez en procédant feuille par feuille, pour éviter de les casser une fois badigeonnées). Répétez l’opération avec les 4 autres feuilles. Rognez les coins aux ciseaux de façon à former des cercles de pâte.

Déposez les feuilles dans les moules. Versez la préparation aux épinards. Rabattez les feuilles de filo sur la garniture en les faisant se chevaucher.

Placez au four et faites cuire env. 15-20 min. jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Parsemez de quelques pignons, servez !

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