ou l’apprentie faussaire
Parmi les défis que j’aime relever en pâtisserie, il y a celui d’imiter les grandes marques et d’essayer de retrouver la recette de produits que j’ai apprécié. Les biscuits Bonne Maman, avec leur emballage délicieusement rétro et leurs ingrédients naturels figurent parmi mes favoris. Et avec une petite préférence pour les biscuits noix de pécan et sirop d’érable.
La Creaminelle s’est donc transformée en faussaire pour tenter de copier – en tous cas de s’en rapprocher le plus possible – cette recette et de retrouver l’odeur, la saveur si caractéristique des noix de pécan, délicatement rehaussée par le sirop d’érable (remplacé ici par du Golden Syrup).
Et nous ne sommes pas loin de l’original…Je vous recommande donc chaudement cette délicieuse et croustillante contrefaçon!
Pour 25 à 30 biscuits il vous faut:
- 125 g de noix de pécan
- 225 g de farine de blé
- 1 c. à café rase de levure chimique
- 90 g de sucre roux
- 2 c. à soupe de Golden Syrup
- 1 œuf
- 125 g de beurre
Préchauffez le four à 200°C. Hachez les noix de pécan en poudre grossière. Torréfiez-les à la poêle quelques minutes sans ajout de matière grasse. Laissez refroidir. Réservez 2 c. à soupe pour la finition.
Tamisez et mélangez la farine avec la levure. Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez au batteur électrique (crochets). Pétrissez ensuite la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène(farinez légèrement vos mains et le plan de travail.
Divisez la pâte en 2 parts égales et façonnez deux boudins d’env. 20 cm de long. Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez au frais env. 30 min.
Tapissez la plaque de papier cuisson. Découpez des rondelles d’env. 0,7 cm. Posez-les sur la plaque, parsemez de poudre de noix et aplatissez-les légèrement. Placez au four (partie médiane) et faites cuire chaque fournée entre 10-12 min. Sortez les biscuits du four une fois bien dorés.
Lyle’s Golden Syrup: le golden syrup est un sirop fait à partir de sucre de canne. De couleur ambrée, il ressemble au sirop d’érable. Il est fréquemment utilisé dans la cuisine anglo-saxonne. Il accompagne aussi parfaitement crêpes et pancakes. Disponible dans les magasins Edeka (Allemagne) ou dans les rayons Cuisine du Monde des grandes enseignes en France.
