Une nature, une ! (crédit photo : Heure du Cream)

Journée de la Flamme and co !

Flammekueche, flamenküche, flamm’es…Il y a les puristes, les rigides, ceux pour qui une bonne tarte flambée ne peut se déguster ailleurs que dans un petit patelin, à la bonne franquette (et surtout pas à Strosborri – la ville c’est pour les touristes – dans un cadre moderne), les indécrottables qui ne jurent que par le trio normale-gratinée-forestière qui se mange avec les doigts (bon ok, ça c’est vrai, c’est sacré). Ceux qui accuseraient bien M. Nasti de détournement bobo de flammkueche.

Puis y a les autres, un peu plus aventureux de la papille, qui de temps en temps aiment sortir des sentiers battus patelins  pour monter en ville et qui se laissent séduire par de nouvelles saveurs et des associations un peu gue-dins.

Depuis le 8 mars, Le Flamme and Co propose une formule inédite « 1 personnalité, 1 flammée ». Le concept ? De petites tartes flambées gastronomiques qui réinterprètent les plats emblématiques du restaurant « Le Crocodile », un clin d’œil au restaurateur Cédric Moulot, qui lui a fait retrouver ses galons. On a eu ouï-dire que la formule pourrait devenir trimestrielle avec d’autres personnalités sous les feux de la rampe. Affaire à suivre.

Tarte flambée aux cuisses de grenouilles à la persillade (crédit photo : Heure du Cream)

Tarte flambée au pied de porc et truffe noire (crédit photo : Heure du Cream)

Tarte flambée au foie gras avec des morceaux de Berawacka et pomme Grany (crédit photo : Heure du Cream)

Au menu, 5 tartes flambées en format individuel. Une tarte flambée nature suivie par :
– une tarte flambée parsemée de foie gras avec des morceaux de Berawacka et pomme Grany,
– une tarte flambée aux cuisses de grenouilles à la persillade (ma préférée je crois),
– une tarte flambée au pied de porc et truffe noire (une découverte que ce pied de porc !),
– une tarte flambée sucrée, façon Forêt Noire.

Le petit format vous effraie ? Vous avez peur d’avoir encore faim ? Franchement, quand vous aurez englouti successivement ces tartes gastronomiques, vous serez repus. Sinon, pour les voraces, il existe toujours la formule à volonté.

Formule « 1 personnalité, 1 flammée », à déguster jusqu’à la fin du mois de mars. Prix : 27€ (5 tartes). On s’excite pas les alsaciens, tout va bien, elles sont divines !

Tarte flambée sucrée, façon Forêt Noire (crédit photo : Heure du Cream)

NDLR : pour ceux qui ne connaissent pas, le Flamme and Co c’est quoi ? Un restaurant de flammkueche (tartes flambées) qui revisite ce grand classique de la cuisine alsacienne et qui détourne les codes du genre. Le Flamme & Co, dont l’instigateur est Olivier Nasti (Meilleur Ouvrier de France), propose une trentaine de de flammkueche originales, garnies d’ingrédients plutôt inhabituels (cabillaud, saumon, Saint jacques ou encore entrecôte, pluma ibérique, chèvre, herbes fraîches…). Vous pouvez découvrir l’univers d’Olivier Nasti, à travers une série de livres sur la cuisine.

Scène de cream :
Flamme & Co strasbourg
53 | 55 Grand rue
67000 Strasbourg
Tél. : +33 3 90 40 19 45
Mail : strasbourg@flammeandco.fr

Olivier Nasti, Cédric Moulot & co.